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pt老虎机注册送金11 - 明人不说暗话,银川这些好吃的店推给你

发表于 2020-01-11 17:56:28

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-风物君语-

总有人说想跟风物君一起吃吃喝喝

还有人说风物君说什么好吃

从来不告诉我们去哪里吃

今天

我们终于推出了第一篇美食指南

带大家逛吃银川

▲银川市鼓楼早市,在蔬果的清新里开启社畜的一天。摄影/孙伟

银川是个年轻的移民城市,经历几代移民,银川才有今日的规模。

银川的食物也是如此。来自五湖四海的移民利用当地物产,变着花地满足自己的口腹之欲和思乡之情,最终产生了属于银川的味道。

▲绝对的宁夏特色:九碗十三花。现在一般很少见,重要场合才会露脸。摄影/陈镛安

著名民谣歌手苏阳,7岁半随父母从浙江来到宁夏。在他的认知里,中国最好吃的大米在东北,其次就是宁夏。但他依然会不时到相熟的面馆里,来上一碗面。生在塞北的鱼米之乡,银川很多人都过着中午一碗米、晚上一碗面的生活。这里的人,已超越南北米面之争。

▲炒面,拉面,蒿子面,生汆面。小编去了趟宁夏,每天吃的面都不重样。

宁夏人的面,首推羊肉臊子面。成立于银川的布衣乐队曾在歌里唱过:“你回家吧,困难的时候,回家妈妈给你做最喜欢的羊肉面”。羊肉面已无限等同于家的温暖。银川街头有大大小小的面馆,足以抚慰空虚的肚子。初到银川的人,特别是“面痴”们,这一碗面不容错过。

推荐饭店:华彪面馆、丽娜面馆

▲丽娜面馆家的特色野生蘑菇臊子面和西辣拌面。这里的老板人太实在,会给你很大很大的“面量”。小编一个肥硕的青年壮汉,愣是只能吃下半碗。老板说:“来到我店的客人,只有要求减面的,没有说再加面的。”当然,你可以一开始就要求少面。

羊肉可做臊子,也可入馅。银川的老字号饭店仙鹤楼,料理羊肉不在话下,那一盘羊肉水饺更是诱人。热气缭绕地端上来,一口一个,喷香的羊肉馅,软而不失筋道的饺子皮,一盘不过瘾。

▲仙鹤楼的羊肉水饺。摄影/陈镛安

推荐饭店:仙鹤楼

▲仙鹤楼(新华东街店)。摄影/陈镛安

不过羊肉还是大块吃才最过瘾。不吃手抓羊肉,等于没有到过宁夏。吃一盘“手抓”是到宁夏的必打卡项目。羊羔的肉质最为细嫩,因此也很得银川人的喜爱。能想到的烹饪方法,都用在了羊羔肉上。手抓自然首当其冲。煮熟的羊肉切好码齐,搭着蒜醋碟一同上桌,能不能无缝接入银川生活,就看能不能接受一盘原汁原味的手抓了。

▲小叶手抓家的手抓羊肉。

推荐饭店:手抓滩羊仔、小叶手抓

▲手抓滩羊仔家不仅手抓羊肉出名,羊头、黄牛肉、羊杂同样美味。引用同桌张腾岳的话说:“尤其是羊头当中的那根脆骨,一定要抢到自己碗里。” 这里的黄牛肉来自宁夏南部泾源,市场上几乎见不到,是这家店的特色之一,推荐品尝。

烤全羊这种真正的硬菜、大菜,在手抓的名气面前也要屈服。但是,真正的吃货不会在意名气,只在乎味道。宁夏自古是农牧交错区,带着马背民族粗犷性格底色的烤全羊,也是这里最地道的美味。一只十几斤重的小羊,经慢火烘烤数小时,通体显出诱人的焦褐感,手撕着吃是最豪气的原始吃法。外焦里嫩,烤肉的味道总是让人难以拒绝的。

▲烤全羊。摄影/陈镛安

推荐饭店:昊御轩

▲昊御轩原生态烤全羊(上海路店)位于河边,离下文推荐的百草滩羊只有几百米的路程。

宁夏人对当地羊肉的品质自信到什么程度呢?到了全羊不仅烤而且可以蒸的程度。做得好,羊肉的鲜美得到最佳诠释,做不好,剩下的就全是羊的那股子腥膻味了。本地的好羊肉不腥不膻,宁夏人才有这种自信。不同于手抓的煮,蒸全羊更能锁住羊肉本身的汁水,撕扯着羊肉时,已能感受到肉质的丰盈软嫩。

▲长相有点赛博朋克的蒸全羊。摄影/陈镛安

推荐饭店:南华山私房菜

▲南华山李氏蒸全羊私房菜。

涮羊肉是很多人最早爱上羊肉的食用方式之一。宁夏滩羊肉的口感、味道都很好,涮着吃再合适不过,甚至无需太多小料调味。洋芋馍馍、凉粉皮皮的口感都很神奇,香滑有嚼劲。还有脆韧的新鲜毛肚,虽然是内脏,却处理得很干净,没有令人厌恶的异味。

▲洋芋馍馍,凉粉皮皮,每样都是美味。

推荐饭店:百草滩羊

▲立而不坠,百草滩羊的羊肉丝毫尝不出膻味。上图摄影/陈镛安

▲百草滩羊泉水涮羊肉(陶然水岸店)很好找,过了小桥就找这样的红色尖顶建筑。

说到内脏,羊杂碎是银川人的早餐最佳选择之一。洗剥干净的羊杂在沸腾的羊肉汤中汆烫熟,盛上冒尖的一大碗,撒上葱花、香菜,再来一勺鲜红的辣椒油。一块发面饼子配着热腾腾的羊汤,赶走清晨未醒的睡意,忙碌的一天才算开始。

推荐店铺:西门桥小宁羊杂

▲在西门桥小宁羊杂(黄河东路),来一份口感互补的绝佳搭档。

银川人的夏夜是在撸串中拉开序幕的。烧烤店门口总是挤满大大小小的车辆,以及拿着菜单沉思,时不时抬头张望的等位食客。店里面照例是人声鼎沸,觥筹交错,服务员敏捷地穿梭在桌与桌、大堂与后厨之间。

▲夜晚的银川从来都不是安静的,因为你根本按捺不住一颗去夜市的骚动的心。摄影/孙伟

羊肉串是当仁不让的主角。最寻常的肉筋,配上蒜瓣或青椒,味道、口感的层次一下子丰富起来。选上好羊肉来烤,只需加一点点盐调味,有羊肉本身的鲜甜,也有烤肉的焦香四溢。红柳肉串和羊肋排是最过瘾的选择,一口咬下去,让羊肉的油脂热热地扩散在口腔中。再来一口冰镇的西夏x5或大窑橙诺,气泡的嘶嘶声带走暑气,也和烤串一起,装饰着最本色的银川夜生活。

▲就这保龄球阵型,俩人吨吨吨一晚上就能干掉。

推荐饭店:红柳枝烤肉专门店

▲吃掉这把红柳枝大串,你就是今夜最funk的人。

▲入夜时分的红柳枝滩羊烧烤店(文苑西巷)门口,慢慢会被露天用餐的食客桌子所填满。

最接地气的是怀远夜市。这里地处新城区,邻近大学,有最躁动的夜,也有最馋的胃口,往往午夜时分依然是人流如潮,灯火通明。摊贩们用最简洁有力的宣传语招徕顾客,或者一言不发,任凭炉火上冒出的香气勾得行人不自觉地停下脚步。

▲留好你的胃,怀远夜市的精彩不容错过。摄影/孙伟

一般排队长的店家,出品味道都不会差。进入怀远夜市,迎面就是宫廷酥牛肉饼店前的长龙。有的人一买就是几个,甚至十几个,足见其火爆程度。转过头就能看到“人生一串、宝子烧烤”几个字,《人生一串》里“骨头骨头”那一集馋得人抓心挠肝的烤羊蹄和烤肋排就在这里。

▲怀远夜市的明星商铺鳞次栉比。

▲来都来了,不嘬一蹄子?

推荐饭店:宫廷酥牛肉饼、李子新鲜羊肉串、宝子烧烤火锅粉、刘三火爆鱿鱼、丁铁民烤蛋、放哈甜胚子奶茶、粉丝情缘烧烤辣爆

▲右下角这家丁铁民烤蛋位于怀远夜市深处,不太好找,但却是唯一正宗的丁铁民烤蛋。千万不要被夜市门口的几家冒牌货迷惑了。

银川作为宁夏的首府,优势就在于集合了整个自治区的美食,各地的美味在这里都可以吃到,为行程匆忙的人省去了奔波之苦。宁夏南部与甘肃、陕西在方言、习俗、口味上都有相近之处。暖锅是当地一道最淳朴、最丰富的美食。略显粗糙的土砂锅(后改为铜锅)里面装着五花肉、排骨、丸子、酥肉等等荤菜,还以黄花菜、木耳、粉条、豆腐、蘑菇、白菜等等素菜打底,有种“丰年留客足鸡豚”厚道与热情。各种配菜的香味在热力的作用下融会贯通,一吃就停不下来。

▲六盘源家,令人欲罢不能的暖锅。摄影/陈镛安

推荐饭店:六盘源

▲六盘源暖锅城(蓝山名邸店)。从左图的大楼梯上去往里走,就能看见位置隐蔽的店家了。

银川因为地处西北,纬度高,人们的饮食偏向肉和主食,青菜反倒不常见。本地人吃饭多喜欢配上八宝茶,酸甜适口,既解油腻,又能保证维生素的摄入。

▲加入黄冰糖的八宝茶更甜,更爽口。夏天用个大点的锅把八宝茶一次泡好,过滤掉茶叶,把红枣葡萄干果干什么的留下,用瓶子分装好放冰箱冷藏,是消暑佳品~

夏天是银川的旅游旺季。大西北的夏天,要比其他地区清凉不少。然而,谁能在夏天拒绝冷饮呢?银川的老牌国营饭店迎宾楼,涮羊肉实惠,冷饮更是一绝。单设冷饮部的饭店也是不多见。不管是奶味十足的雪糕,酸甜清凉的酸梅汤,还是网红的五仁冰砖雪糕,都足以助人抵挡盛夏的高温。

推荐饭店:迎宾楼

▲迎宾楼的特色冷饮合影,是很多银川人从小吃到大的的经典口味。迎宾楼餐饮(解放西街店)。

文丨伊森

图片编辑 未标注来源图片摄影 | geethan

封图 | geethan

特别感谢 | 一张嘴就把人说饿的宁夏美食爱好者礼牧、陈镛安

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